Vegetariskt i Lerum

Kursdeltagarna visar stolt upp de äggfria våfflorna. Foto: Ulf Björnerås

Direkt när jag kom in i köket slogs jag av den positiva och upprymda stämningen bland cirkeldeltagarna. Det kändes verkligen att de har roligt på studiecirkeln om vegetarisk matlagning.

Karin Björnerås som tog initiativet till studiecirkeln fick inspiration av höstens Gröna Gaffeln kampanj och erbjöd sig att ordna en studiecirkel hemma i sitt kök. Sedan i november träffas Karin, Barbro, Susanne, Joacim, Paula, Andrew och Ulf en gång i månaden för att laga vegetariskt tillsammans och lära av varandra. Flera av deltagarna åt mycket vegetariskt även innan kursen, men ville lära sig att äta nyttigare. Susanne och Joacim berättade att de tidigare har varit passiva medlemmar och inte brukar delta i programaktiviteterna, men den här kursen ändrade på det.

Totalt ska det bli fem träffar med olika teman.
1:a träffen handlade om protein och då tog man inspiration från olika världsdelar för att lära sig kombinera måltider med fullvärdigt protein. I Afrika äter man t.ex. mycket ris och linser som tillsammans ger fullvärdigt protein, i Sydamerika är det vanligt att kombinera majs och bönor, medan soyaprodukter som är vanliga i Asien också ger fullvärdigt protein.
2:a träffen var veckan innan jul och då testade man olika rätter till julbordet. De flesta var baserade på kål t.ex. surkål och Halländsk långkål.
3:e träffen handlade om vitaminer och mineraler. Då gjorde man fem olika soppor som alla innehöll rikligt med vitaminer och järn. Det var bl.a. jordärtskocksoppa och ärtsoppa med hallumi. Till efterrätt serverades nyponsoppa och äggfria våfflor med rårörda svartvinbär och grädde.  Under måltiden diskuterades de olika rätternas innehåll och hur man hade gjort för att bevara vitaminerna så bra som möjligt. Till exempel användes råsocker till nyponsoppan eftersom det, till skillnad från vitt socker, innehåller vitaminer och mineraler. Man var också noga med att kombinera de järnrika sopporna med C-vitamin som krävs för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig järnet. Efter maten tog deltagarna en promenad eftersom solljuset är det som ger oss nödvändiga D-vitaminer.

Träffarna avslutas med att alla äter tillsammans. Samtalen under tiden som maten lagas och runt matbordet är en mycket viktig del av studiecirkeln. Där delar deltagarna med sig av sina erfarenheter av och kunskaper om vegetarisk matlagning. Den mat som blir över blir till matlådor som deltagarna tar med sig hem. Innan tredje träffen avslutades bestämdes också temat för den fjärde träffen. Då ska var och en dela med sig av sitt vegetariska favoritrecept.

Genom att göra kursen i studiecirkelform får man ett litet ekonomiskt bidrag av Studiefrämjandet. Det används till att handla ingredienser. Bidraget täcker inte hela kostnaden utan deltagarna bidrar själva med 35-60 kr/gång.